понедельник, 14 июля 2014
11:49

Татьяна Полякова: Наиболее востребованным форматом летних мероприятий является «шведский стол»

Catering Consulting

Всем известно, что в летний период лучшими местами для организации выездных мероприятий на свежем воздухе являются территории за пределами мегаполиса. Об особенностях проведения пикников свадеб и корпоративных праздников рассказывает Татьяна Полякова, специалист по маркетингу ООО «КЕЙТЕРИНГ СЕРВИС», входящего в состав группы компаний «Корпус Групп».


-Как давно ваша компания работает на рынке?


-Событийный кейтеринг в Группе компаний «КорпусГрупп» представлен тремя брендами ресторанов выездного обслуживания («ФИГАРО», Parad catering и «Иван кейтеринг»;) и одним брендом Rent4Party, предлагающим услуги аренды профессионального ресторанного оборудования. Первым брендом является ресторан «ФИГАРО», работающий на рынке с 1993 года.


-Что интересного Вы приготовили для летних мероприятий своих заказчиков?


-Специально для летнего сезона 2014 мы разработали несколько концепций. Ресторан «ФИГАРО» предлагает своим клиентам окунуться в атмосферу солнечного Прованса или принять участие в кантри-празднике формата Шале. Основная идея концепций Country Style – чистая простота и естественное совершенство натуральных материалов: дерева и камня. И акцент на направлении street-food. Популярность стрит-фуд растет, потому что это быстро и сытно. Хрустящие картофельные дольки, ароматная кесадилья и сочная черешня в бумажных конвертах – удобно и вкусно!


Ресторан «Parad catering» в 2014 году запускает в действие театральную афишу кулинарных пьес. Летние гастроли, представлены постановкой «Ягодная неизбежность», включающую красную, синюю и зеленую пьесы, с яркими блюдами и декорациями в формате ягодной феерии. 


«Иван кейтеринг» предлагает своим клиентам бюджетные варианты летнего кейтеринга как формата традиционных барбекю, так свадебных торжеств, выпускных и деловых проектов.


Компания Rent4Party в этом году отмечает свой первый серьезный юбилей (10 лет на рынке) и предлагает в аренду сезонное оборудование с 10% скидкой.


-В чем главная специфика летнего кейтеринга?


-Летний кейтеринг имеет ряд особенностей. Во-первхы, наиболее востребованным форматом летних мероприятий является «шведский стол». Во-вторых, при составлении коммерческого предложения в меню включается больше зелени, свежих овощей и фруктов, жареного мяса (барбекю), прохладительных напитков. В-третьих, в оформлении кейтеринговой зоны также есть ряд предпочтений. Т.к. используется формат «шведского стола», все блюда и напитки выставляются на линии, то требуется больше декора для оформления линий.


-Какие решения находите для оформления и декорирования столов на открытом воздухе?


-По цветовому оформлению предпочтительнее пастельные природные цвета и использование натуральных материалов (дерево, камень, трава и т.д.). Флористику необходимо подбирать с учетом стойкости отдельных цветов к солнечным лучам.


-Традиционные барбекю, на Ваш взгляд,  - это единственные мероприятия на свежем воздухе?


-Помимо традиционных барбекю, на открытом воздухе популярны свадебные банкеты, тимбилдинги, городские мероприятия развлекательного характера и т.д.


-Дешевле или дороже становится обслуживание на открытом воздухе вместо помещения и почему?


Ценовой вопрос очень индивидуальный фактор. Цена формируется, исходя из пожеланий клиента, и не зависит напрямую от формата проектов. Единственный нюанс с площадками open space – это необходимость возможных дополнительных затрат на вывоз и подключение систем водоснабжения и электричества.


-Значительно ли меняется работа персонала на открытом воздухе?


-Нет, работа персонала не должны зависеть от формата мероприятий. В нашей компании разрабатываются и соблюдаются на 100% определенные стандарты обслуживания, позволяющие предоставлять услугу высокого качества.


-Как обеспечивается соблюдение санитарных норм на открытом воздухе?


-В первую очередь, необходимо учитывать температурные условия летних праздников и все связанные с этим риски. Чтобы избежать порчу продуктов на мероприятии и сохранить внешний вид блюд, необходимо позаботиться о заказе специального оборудования: термобоксы, машины для производства льда, рефрижераторы и т.д. Также в обязательном порядке должны быть в наличии различные антисептические средства и подключение к системам водоснабжения.


-Ни для кого не секрет, что частым летним мероприятием является Свадьба. Как вы думаете, что нового и необычного может предложить кейтеринг свадебной индустрии?


-Свадебные мероприятия – это мероприятия с ярким акцентом на индивидуализацию и визуализацию, здесь важна каждая деталь. Детали – это элементы творчества в четко отлаженных схемах организации праздника. Начиная с подбора блюд и формы их подачи и заканчивая элементами декора кейтеринговой зоны, мы помогаем передать особый дух праздника, создать его атмосферу.


-Есть ли практика проведения деловых мероприятий на открытом воздухе?


-Да, у нас есть практика проведения деловых проектов формата open space. По большей части, это всевозможные выездные семинары, тренинги и деловые тимбилдинги.


-Как, исходя из вашей практики,  решаются проблемы погодных изменений и как быть в случае радикального ухудшения погоды?


-Безусловно, летом никто не застрахован от ухудшения метеоусловий, поэтому всем своим клиентам мы рекомендуем заказать шатры и тентовые конструкции во избежание проблем в случае дождей.


-Меняет ли что-то близость к воде? Есть ли особенные меры, связанные с безопасностью?


-Да, мы рекомендуем нашим партнерам event-агентствам учесть все риски, связанные с этим фактором, и предусмотреть наличие спасательных служб на время мероприятия.


-Каково оптимальное количество и ассортимент алкоголя на летних мероприятиях, какие эффективные решения Вы рекомендуете?


-В кейтеринге не существует стандартных шаблонов по количеству и ассортименту, каждый проект индивидуален и рассчитывается «под клиента» в соответствии с его пожеланиями.


-Что Вы пожелаете заказчикам и ивенторам в преддверии летнего сезона?


-В преддверии наступающего лета хочется пожелать всем своим партнерам и клиентам побольше поводов для праздников и встреч, плодотворного сезона, отличного настроения и хорошей погоды





URL
Комментарии
12.02.2024 в 17:04

Гость
Здравствуйте, дорогие друзья форума!

Хотел бы поделиться с вами своим значимым опытом поиска качественного автосервиса в Оренбурге. После многочисленных обращений, я наконец нашел то место, которым действительно остался доволен — AutoLife56.

Что мне особенно понравилось в АвтоЛайф 56, так это качество работы каждого специалиста этого сервиса. Мастера не только с превосходным результатом решили проблему с моим автомобилем, но и предоставили компетентные советы по его дальнейшему обслуживанию.

Мне кажется важным поделиться этой информацией с вами, так как знаю, насколько сложно порой найти действительно надежный сервис. Если вы ищете достойный автосервис в Оренбурге, рекомендую обратить внимание на АвтоЛайф 56, расположенный по адресу: г. Оренбург, ул. Берёзка, 20, корп. 2. Они работают без выходных, с 10 до 20 часов, и более подробную информацию вы можете найти на их сайте: https://autolife56.ru/.

Надеюсь, мой опыт окажется ценным для кого-то из вас. Буду рад знать вашу реакцию, если решите воспользоваться услугами AutoLife56.

Ремонт тормозной системы в Оренбурге
Больше ссылок
Обзор: рекомендуемый автосервис в Оренбурге - сервис AutoLife56 Не минуйте: АвтоЛайф 56 — ответ на ваши вопросы в мире авторемонта в Оренбурге Рекомендация: заслуживающий доверия автосервис в Оренбурге - АвтоЛайф 56 Познакомьтесь о сервисе AutoLife56: преимущества в обслуживании автомобилях в Оренбурге Вашему вниманию советуем надёжный автосервис в Оренбурге - сервис AutoLife56 b58bf50
URL

Расширенная форма

Редактировать

Подписаться на новые комментарии
Получать уведомления о новых комментариях на E-mail